Græskarkerne paté

5 dl brun, kogt ris, målt efter kogning
3 snackpebber, skåret i tern

1 stort løg skåret i tern
2 spsk oliven olie

6 dl vand
200 g grønne græskar kerner
2 fed hvidløg
1 spsk urte bouillon
1 tsk urtesalt
1,5 tsk rosmarin

Løg svitses let i olien og sættes i en skål sammen med ris og snackpebber.

Vand, græskar kerner, hvidløg, bouillon, urtesalt og rosmarin sættes i en blender og blendes til en glat ensartet masse. Hvis man vil have det let kan man evt. gemme lidt af vandet til at skylle blenderen med. Masen hældes ned i skålen til det andet og blandes godt. Sættes i et ildfast fad og baged ved 200 grader C i 1 time.

Kartoffelsalat som "bedstefar" lavede den

1 kg kartofler

citronsaft af 2 citroner (1 dl)
3,5 tsk honning
4 spsk gærflager (hvis glutenfri ønskes tjek om gærflagerne er glutenfri)
1,5 tsk salt
3 spsk oliven olie
0,5 dl vand

2-3 spsk frisk hakket eller frosset dild, evt. kan tørret bruges
1 lille - medium stort løg i små tern, evt salat løg, hvis man gerne vil have en mild smag

Vask kartoflerne og kog dem med pil på i let saltet vand.

Dressing:
Sæt citronsaft og honning i en glasskål og rør til honningen er helt opløst.
Tilsæt gærflager, salt, olie og vand og rør til alt er en ensartet dressing.

Tilsæt dild og løg.

Når kartofleren er kogt, pilles de og skæres op i skiver og vendes i dressingen, medens de er varme. Kartoffelsalaten serveres varm og spises med det samme, for da er den bedst, men en kold rest dagen efter er også god:)

Græskarkernepostej

200 g grønne græskarkerner
1 snackpebber
1 middelstort løg
1-2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie eller vand
1 tsk. rosmarin eller merian
1 tsk. urtesalt
2 tsk. bouillon
knap. 1 dl kogende vand

Finmal græskarkerner i en lille kværn og skær snackpeber i tern. Læg i en skål sammen med krydderier og hæld kogende vand over, til det er en grødet, tyk masse. Lad hvile i ca. 5 minutter.

Pil og finhak løg og hvidløg. Svits i lidt olivenolie eller vand, og tilsæt det til græskarkerne-blandingen.

Rør alt sammen og fordel blandingen i 1-2 små ildfaste forme. Bages i ovnen i 30 minutter ved 150 grader, til det er gyldenbrunt. 

Vafler med tre korn, 16 stk.

1/2 dl hel hirse
2 dl hel boghvede
4 dl havregryn (glutenfri hvis ønskes)
1/3 tsk salt
10 dl vand

Skyl hirse i skiftevis varmt og koldt vand nogen gange for at få den bitre belægning af. Sæt alt i en blender og blend til kornet er knust og det er en ensartet blanding. Lad stå og tykne i 10 minutter. Tænd for vaffeljernet og skru op til højeste temperatur. Begynd først at hælde vaffeldej på, når jernet er helt varmt. Steg i 4-5 min uden at åbne jernet for tidligt, da vaflerne da kan skille ad. Er bedst nybagte, men kan fryses og varmes i ovnen.