Champignonpaté

1,5 dl brune ris
2,5 dl vand

500 g groft hakket champignon
3 mellemstore løg, skåret i små tern
50 g hakkede valnødder eller hasselnøder
1 tsk. tørret timian
1/2 dl oliven olie

4 dl cashewnødder
1 fed hvidløg
3 tsk. salt
2 tsk. boullion pulver / terning
0,5 dl hel hirse (skylles i skiftevis varmt og koldt vand) eller hirseflager (eller evt. 4 tsk. grøn husk men røres da i bagefter)
3,5 dl vand

De brune ris skylles grundigt og koges med 2,5 dl vand, til vandet er suget ind.

Champignon, løg, nødder og timian svitses i olivenolien.

Cashewnødder, hvidløg, salt boullion pulver / terning og hirse blendes med vandet til en jævn masse.

Alt blandes, hældes i et ildfast fad og bages ca. 60 minutter ved 175 grader C.

Serveres varm, med kartofler, brun sovs og rødkål. Er så god at den kan bruges juleaften. Kan også bruges kold som pålæg i dagene efter.