Gær på størrelse med en ært
12 dl lunkent vand
2 tsk. honning
4 tsk. salt
6 spsk. gul fiber Husk (dobbelt af det grønne)
200 g fuldkornsrismel
200 g majsmel (eller 100 g quinoamel og 100 g boghvedemel)
Frø hvis ønsket
Opløs gær, honning og salt i vandet. Pisk Husk i og bland med det samme melet i. Rør godt sammen. Hældes i to små forme. Dækkes med et klæde og lad stå og hæve til næste morgen eller 8-10 timer.
Bages på nederste rist i en time ved 200 grader. Hældes ud på en rist for at køle ned.
Kan fryses.
onsdag den 10. april 2019
Sandy's nemme glutenfri boller (10-12 stk.)
25 g gær
6 dl lunkent vand
1 tsk. honning
1 spsk. salt (jeg bruger 3/4 spsk.)
3 spsk. gult fiber Husk (brug dobbelt af det grønne)
200 g fuldkornsrismel
200 g majsmel (man kan orgså bruge quinoamel eller hasselnøddemel)
(jeg bruger 100 g quinoamel og 100 g boghvedemel i stedet for majsmel)
150 g solsikkekerner og græskarkerner
Bland først gær, vand og honning sammen, til gæren er opløst.
Lad det herefter stå og hvile i ca. 10 min.
Tilsæt salt og Husk. Der skal røres i massen til Husken gelerer,
og massen bliver ret sej.
Resten af ingredienserne blandes i en separat skål og tilføjes massen.
Herefter skal dejen røres godt igennem i ca. 10 min.
Form dejen til små boller med en ske og læg dem på en bageplade
med et klæde over.
(Jeg plejer bare at piske husk godt ind i vandet og tilsætter så resten af det tørre før Husken gelerer. Jeg rører det godt sammen og sætter med det samme bollerne på en bageplade. Det er nemmere og jeg synes ikke det gør nogen forskel for resultatet.)
Lad dem hæve i ca. 30 min.
Bollerne bages ved 25-35 min i 180 grader (varm luft).
Fugt evt. bollerne med en vandforstøver, inden de sættes i ovnen.
6 dl lunkent vand
1 tsk. honning
1 spsk. salt (jeg bruger 3/4 spsk.)
3 spsk. gult fiber Husk (brug dobbelt af det grønne)
200 g fuldkornsrismel
200 g majsmel (man kan orgså bruge quinoamel eller hasselnøddemel)
(jeg bruger 100 g quinoamel og 100 g boghvedemel i stedet for majsmel)
150 g solsikkekerner og græskarkerner
Bland først gær, vand og honning sammen, til gæren er opløst.
Lad det herefter stå og hvile i ca. 10 min.
Tilsæt salt og Husk. Der skal røres i massen til Husken gelerer,
og massen bliver ret sej.
Resten af ingredienserne blandes i en separat skål og tilføjes massen.
Herefter skal dejen røres godt igennem i ca. 10 min.
Form dejen til små boller med en ske og læg dem på en bageplade
med et klæde over.
(Jeg plejer bare at piske husk godt ind i vandet og tilsætter så resten af det tørre før Husken gelerer. Jeg rører det godt sammen og sætter med det samme bollerne på en bageplade. Det er nemmere og jeg synes ikke det gør nogen forskel for resultatet.)
Lad dem hæve i ca. 30 min.
Bollerne bages ved 25-35 min i 180 grader (varm luft).
Fugt evt. bollerne med en vandforstøver, inden de sættes i ovnen.
søndag den 7. april 2019
Pålæg af sorte bønner
4 dl kogte sorte bønner
1-2 fed hvidløg
1-2 tsk. tørret basilikum
2 tsk. urtesalt
4 spsk. oliven olie eller vand (mere hvis man ønsker den mindre fast)
Sæt alt i en foodprocessor og kør til det bliver en ensartet masse. Bruges som pålæg til brød.
1-2 fed hvidløg
1-2 tsk. tørret basilikum
2 tsk. urtesalt
4 spsk. oliven olie eller vand (mere hvis man ønsker den mindre fast)
Sæt alt i en foodprocessor og kør til det bliver en ensartet masse. Bruges som pålæg til brød.
Brændenældesuppe til 2-3 personer (10 dl)
400 g kartofler vejet efter de er skræller
100 g porer
5 dl vand
3 tsk. grøntsags bouillon
75 g nye brændenældeskud
Hæld vandet i en gryde. Skær kartoflerne i tern sæt dem i gryden. Rens og skær porene i skiver. Koges til kartoflerne er møre, ca. 10 min. Tilsæt brændenælderne og kog dem 5 min, til de bliver slappe, men de må gerne have en frisk grøn farve stadigvæk. Alt sættes i en blender sammen med bouillon og blendes til en glat ensartet masse. Serveres med grovbrød eller grovboller med pålæg.
100 g porer
5 dl vand
3 tsk. grøntsags bouillon
75 g nye brændenældeskud
Hæld vandet i en gryde. Skær kartoflerne i tern sæt dem i gryden. Rens og skær porene i skiver. Koges til kartoflerne er møre, ca. 10 min. Tilsæt brændenælderne og kog dem 5 min, til de bliver slappe, men de må gerne have en frisk grøn farve stadigvæk. Alt sættes i en blender sammen med bouillon og blendes til en glat ensartet masse. Serveres med grovbrød eller grovboller med pålæg.
torsdag den 4. april 2019
Koldthævet speltbrød (2 stk)
12 dl vand
1 pk gær
2,5 toppede tesker salt
4 dl havregryn
15 dl grov spelt mel
6 dl hvidt mel
Opløs gær og salt i vandet. Bland havregryn, spelt mel og hvidt mel i og rør godt sammen. Sættes i en stor skål i køleskabet og dæk med låg eller film over (den skal være stor nok til at dejen kan hæve i den). Lad stå min 8 timer og max 2 døgn.
Varm ovnen op til 225 grader C. Hæld dejen op i to forme og sæt i ovnen, på nederste rille, med samme. Efter 10 min skrues varmen ned til 200 grader C. Bages en time ialt. Hvis toppen bliver for mørk sæt bagepapir over 15 min før de er færdige. Tages ud og lad stå 3-4 min i formen og vendes bagefter ud på en rist med viskestykker over, medens den køler af.
Kan fryses.
1 pk gær
2,5 toppede tesker salt
4 dl havregryn
15 dl grov spelt mel
6 dl hvidt mel
Opløs gær og salt i vandet. Bland havregryn, spelt mel og hvidt mel i og rør godt sammen. Sættes i en stor skål i køleskabet og dæk med låg eller film over (den skal være stor nok til at dejen kan hæve i den). Lad stå min 8 timer og max 2 døgn.
Varm ovnen op til 225 grader C. Hæld dejen op i to forme og sæt i ovnen, på nederste rille, med samme. Efter 10 min skrues varmen ned til 200 grader C. Bages en time ialt. Hvis toppen bliver for mørk sæt bagepapir over 15 min før de er færdige. Tages ud og lad stå 3-4 min i formen og vendes bagefter ud på en rist med viskestykker over, medens den køler af.
Kan fryses.
Anitas koldthævede speltboller (30 stk)
12 dl vand
1 pk. gær (jeg bruger 1/2 pk.)
2,5 toppede teske salt
4 dl havregryn
9 dl grov speltmel ( jeg bruger 12 dl)
9 dl hvedemel (jeg bruger 6 dl)
Hæld vand i en stor skål, gerne med tilhørende låg. Opløs gær og salt i vandet. Tilsæt havregryn, grov speltmel og hvedemel og rør godt rundt. Sæt låg på (evt. film over hvis du ikke har låg til) og sæt i køleskab minimum 8 timer og max 2 døgn.
Varm ovnen op til 250 grader C. Klat bollerne på en plade med bagepapir og bag i ovnen, på midterste rille, i 18-20 min eller til de har fået en hård skal.
Kan fryses.
1 pk. gær (jeg bruger 1/2 pk.)
2,5 toppede teske salt
4 dl havregryn
9 dl grov speltmel ( jeg bruger 12 dl)
9 dl hvedemel (jeg bruger 6 dl)
Hæld vand i en stor skål, gerne med tilhørende låg. Opløs gær og salt i vandet. Tilsæt havregryn, grov speltmel og hvedemel og rør godt rundt. Sæt låg på (evt. film over hvis du ikke har låg til) og sæt i køleskab minimum 8 timer og max 2 døgn.
Varm ovnen op til 250 grader C. Klat bollerne på en plade med bagepapir og bag i ovnen, på midterste rille, i 18-20 min eller til de har fået en hård skal.
Kan fryses.
onsdag den 3. april 2019
Roalds linsesuppe - en Fredheim opskrift (gengivet med tilladelse)
2,5 dl røde linser
1 l vand
2 spsk / 2 stk. grøntsagsbouillon terninger
1 stort løg, fint hakket
2,5 dl grøntsager fint snittet (jeg bruger 3 gulerødder, lidt selleri, lidt porer og hvidkål ca. 8-10 dl ialt)
2-4 fed hvidløg (jeg bruger altid 4)
2 spsk tomatpuré (jeg bruger 1 ds dobbelt koncentrat på 140g)
2 tsk. spidskommen
2 tsk basilikum (jeg bruger 1 spsk)
2 tsk ingefær (jeg bruger 1 spsk gurkemeje)
1 ds kokosmælk (jeg bruger nogen gange kokossmør i stedet for eller begge dele)
Linserne ses efter for sten og skylles godt. Hældes i en gryde og de andre ingredienser tilsættes, undtagen kokosmælken. Koges til linserne er møre og kokosmælken tilsættes.
Fredheim er et sundhedscenter, lokaliseret i den smukke norske natur, lige udenfor Kongsberg. De afholder forskellige programmer for sundhedsfremme incl. undervisning om sund levevis. De er et besøg værd!
Kontakt info: www.fredheim.org tlf.: 0047 3286 7100
1 l vand
2 spsk / 2 stk. grøntsagsbouillon terninger
1 stort løg, fint hakket
2,5 dl grøntsager fint snittet (jeg bruger 3 gulerødder, lidt selleri, lidt porer og hvidkål ca. 8-10 dl ialt)
2-4 fed hvidløg (jeg bruger altid 4)
2 spsk tomatpuré (jeg bruger 1 ds dobbelt koncentrat på 140g)
2 tsk. spidskommen
2 tsk basilikum (jeg bruger 1 spsk)
2 tsk ingefær (jeg bruger 1 spsk gurkemeje)
1 ds kokosmælk (jeg bruger nogen gange kokossmør i stedet for eller begge dele)
Linserne ses efter for sten og skylles godt. Hældes i en gryde og de andre ingredienser tilsættes, undtagen kokosmælken. Koges til linserne er møre og kokosmælken tilsættes.
Fredheim er et sundhedscenter, lokaliseret i den smukke norske natur, lige udenfor Kongsberg. De afholder forskellige programmer for sundhedsfremme incl. undervisning om sund levevis. De er et besøg værd!
Kontakt info: www.fredheim.org tlf.: 0047 3286 7100
Linse burgere (18 stk)
1 dl linser
10 dl vand
1,25 dl soja sovs
0,5dl gærflager
1 spsk. tørret basisikum
2 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løgpulver
1 tsk. tørret timian
1 tsk. tørret salvie
10 dl havregryn (brug evt. glutenfri havregryn, hvis man ønsker glutenfri burgere)
Se linserne efter for urenheder og skyl dem grundigt. Kog dem i 2,5 dl vand i ca. 40 minutter. Hæld overskyende vand fra.
Sæt den næste 8 ingredienser i en gryde og tænd for blusset. Når den næsten koger tilsættes de kogte linser og der røres rundt. Det hele bringes i kog og havregrynene tilsættes og blandes grundigt sammen med resten og tages hurtigt af varmen. Sæt låget på og lad det køle af til man ikke brænder fingrene ved at røre ved det, men det stadigvæk er blødt nok til at forme. Brug en burger former til at forme 18 burgere af ca. 1 cm tykkelse eller brug hænderne. Sættes på en bageplade med bagepapir og bages ved 200 grader C varmluft i ca 20 min eller til de slipper, og kan vendes. Bages derefter 20 min på den anden side. Hvis de ikke kan vendes før der er gået 30-35 min bages de bare 10-5 min på den anden side, så det bliver 40 min i alt. Hvis de får for meget bliver de for hårde. Der kan med fordel bages to plader ad gangen. Burgerne kan fryses og tages ud ved behov. Kan bruges i en burger bolle eller til kartofler med brun sovs.
10 dl vand
1,25 dl soja sovs
0,5dl gærflager
1 spsk. tørret basisikum
2 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løgpulver
1 tsk. tørret timian
1 tsk. tørret salvie
10 dl havregryn (brug evt. glutenfri havregryn, hvis man ønsker glutenfri burgere)
Se linserne efter for urenheder og skyl dem grundigt. Kog dem i 2,5 dl vand i ca. 40 minutter. Hæld overskyende vand fra.
Sæt den næste 8 ingredienser i en gryde og tænd for blusset. Når den næsten koger tilsættes de kogte linser og der røres rundt. Det hele bringes i kog og havregrynene tilsættes og blandes grundigt sammen med resten og tages hurtigt af varmen. Sæt låget på og lad det køle af til man ikke brænder fingrene ved at røre ved det, men det stadigvæk er blødt nok til at forme. Brug en burger former til at forme 18 burgere af ca. 1 cm tykkelse eller brug hænderne. Sættes på en bageplade med bagepapir og bages ved 200 grader C varmluft i ca 20 min eller til de slipper, og kan vendes. Bages derefter 20 min på den anden side. Hvis de ikke kan vendes før der er gået 30-35 min bages de bare 10-5 min på den anden side, så det bliver 40 min i alt. Hvis de får for meget bliver de for hårde. Der kan med fordel bages to plader ad gangen. Burgerne kan fryses og tages ud ved behov. Kan bruges i en burger bolle eller til kartofler med brun sovs.
Abonner på:
Opslag (Atom)