Grøntsagspostej

 

2,4 dl solsikkekerner

1 lille gulerod

1 stort løg

2 mellemstore kartofler

1,2 dl gærflager

0,6 dl sojasovs

3 fed hvidløg

2,4 dl vand

1,2 dl olie

¾ tsk basilikum

¾ tsk oregano

1,2 dl grahamsmel

 

Blend alle ingredienserne i en kraftig blender til det er en ensartet, flydende masse.

Kom massen op i to små ildfaste, runde forme.

Bages i ovnen ved 175 grader C i 30 min. uden varm luft.

Kan fryses. 

Smørrepålæg

 2,4 dl solsikke kerner

1 lille gulerod

1 stort løg

3 fed hvidløg

2 stykker knoldselleri, hver på størrelse med en mellemstor kartoffel

150 g friske tomater

60 g grønne oliven, uden sten

3/4 tsk tørret basilikum

3/4 tsk tørret oregano

Evt. lidt frisk eller tørret ramsløg

1 tsk gurkemeje

2 tsk salt

1,25-1,5 dl vand

Skær ingredienserne i stykker og blend alt i blender til en ensartet masse. Bages på almindelig varme (ikke varm luft) på 150 grader C i ca. 30 min i 2-4 mindre skåle. Alternativt i et stort fad, men så skal det evt. have lidt længere tid i ovnen, for at være sikker på at det er bagt i midten. Hvis man synes den er lidt blød kan man tilsætte mel, evt. tabioka mel, hvis man ønsker den glutenfri, eller man kan tilsætte mindre vand. 

Surdejsbrød

300 g speltmel, fuldkorn, 

100 g rug gryn

100 g havregryn 

2 tsk salt med top

3,5-4 dl lunken vand

surdej lavet på rugmel

1-2 spsk surdej blandes med 5 spsk rugmel og lidt vand til en dej med konsistens som en tyk pandekagedej. Lad stå et lunt sted ca. 8-12 timer. Tilsæt mere mel og vand og lad stå til der er tydelig gang i surdejen (hævet, med bobler på overfladen, som flyder hvis den sættes i vand) som regel 4 timer. Sæt 3,5 dl vand, salt og surdej i en skål og rør rundt med en dejskraber. Tilsæt grynene og rør rundt. Til sidst tilsættes melet og der røres rundt til alt melet er blandet med vandet. Lad stå 20-30 min. Dyb dejskraberen i koldt vand og brug dejskraberen til at trække dejen fra ydersiden hen over hele dejen, så dejen ligesom bliver trukket over sig selv. Tilsæt mere vand hvis dejen føles for fast.  Gøres15-20 gange og står igen 20-30 minutter, hvorefter dette gentages. Dejen hældes nu over i en dejform, dækket med bagepapir og hæver ca. 2 timer et lunt sted, med en anden form i samme størrelse der bruges som låg. Man skal gerne kunne se at dejen har hævet, men den må ikke have hævet for meget. Den skal være på vej op. Tag den øverste form og sæt i en ovn der opvarmes til 225 grader C. Efter en halv time tages den varme form ud af ovnen og dejen løftes i bagepapiret over i den varme form. Den kolde form lægges  på som låg og det hele sættes i ovnen. Bages i 50 min og vikles ind i et viskestykke når de kommer ud af ovnen. Det er sundest først at spise brødet, når det har stået mindst 48 timer. Det er fortsat saftigt og ikke tørt selvom det har stået ude så længe.