Valnødde steg 2 (giver en lille brød form halvt fuld eller 12 silikone muffins forme)

Ingredienser:  

2,5 dl valnødder, hakket i foodprocessor

2,5 kogte, grove uncle Bens ris

100 g portobello svampe, hakket

2,5 dl cashew nødder

1 løg (100g), skåret i store stykker

15 g rod selleri, i små stykker

1 fed hvidløg

2 spsk olie

1 tsk bouillon

3 spsk sojasovs

1 tsk salt

1 spsk citronsaft

1 tsk rosmarin

1 tsk salvie

1,5 tsk persille

1/2 tsk timian

2,5 dl vand

2 dl cornflakes

1 spsk kartoffelmel med lille top

1 spsk sojamel med lille top

Fremgangsmåde: 

Sæt hakkede valnødder, hakkede svampe og kogte ris i en skål. 

Blend cashewnødder, løg, selleri, hvidløg, olie, bouillon, sojasovs, salt, citronsaft, krydderurter og vand til alt er helt glat. Hæld ned i skålen til det andet og rør sammen med cornflakes, kartoffelmel og sojamel.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag ved 175 grader i en time eller mere hvis man vil have den fastere.

Valnøddesteg (giver en lille brøform fuld eller 24 silikone muffins forme)

 

Ingredienser: 

5 dl valnødder, hakket i foodprocessor

5 dl kogte, grove uncle Bens ris

2 løg (200g), hakket

200 g portobello svampe, hakket

4 spsk olie

5 dl cashew nødder

30 g rod selleri

2 fed hvidløg

2 tsk bouillon

6 spsk sojasovs

2 tsk salt

2 spsk citronsaft

2 tsk rosmarin

2 tsk salvie

3 tsk persille

1 tsk timian

5 dl vand

4 dl cornflakes

2 spsk kartoffelmel

2 spsk sojamel

Fremgangsmåde: 

Sæt hakkede valnødder og kogte ris i en skål.

Steg først løg i olien og lidt senere svampene, sammen med løgene, til væden er ude af dem og hæld det ned i skålen til det andet.

Blend cashewnødder, selleri, hvidløg, bouillon, sojasovs, salt, citronsaft, krydderurter og vand og hæld det ned i skålen til det andet.

Rør cornflakes, kartoffelmel og sojamel sammen med det andet i skålen.

Hæld i form beklædt med bagepapir og bag ved 175 grader i 1 time eller mere, hvis den ønskes lidt mere fast. Kan også bages i muffinsforme.

Lad stå lidt før man vender den ud af formen og forsigtig fjerner bagepapiret.

Brun sovs (giver 11 dl)

 

400 g kartofler, vejet efter at de er skrællet

7 dl vand

1 tsk salt

godt 1 dl cashewnødder

1 spsk urtebouillon (jeg bruger Herbamare fra Vogel)

1,5-2 sojasovs

sovse kulør 2 lange tryk, eller så meget at du får den farve du vil have

Kog de skrællede kartofler i vandet sammen med salt.

Hæld alt i blenderen (altså kun 6 dl kartoffelvand) og blend til sovsen er jævn.

Vil du have den tykkere, så tilsæt mindre vand, vil du have den tyndere så tilsæt mere vand. Og smag bagefter til, så smagen bliver som du vil have den.

Rødkåls råkost (6 personer)

 

Ingredienser:

400g g rødkål

6 spsk citronsaft (1/2 dl)

3 spsk olivenolie

1 tsk salt

Fremgangsmåde:

• rødkålen skæres i store tern og hakkes i foodprocessoren, ad flere gange. Fyld den kun ca. halvt op, så det kan køre rundt. Den hakkede rødkål sættes i en skål.

• Lige før servering hældes citronsaft, olivenolie og salt i rødkålen og blandes godt.l

Ønsker man en mere frugtagtig dressing kan man bruge 3 spsk usødet ribssaft og 1,5 spsk olivenolie.

Har man ikke ribssaft, men ønsker en mere sødme i salaten kan man bruge 1,5 spsk citronsaft, 1,5 spsk olivenolie 1 tsk agavesirup og en lille 1/2 tsk salt.

Man kan også tilsætte rødløg, hvis man ønsker en mild løgsmag.