Nem røbedesuppe

1 mellemstor rødbede

1 mellemstort løg
3-6 fed hvidløg
1½ dl vand
1 grøntsagsboullionterning
½ tsk salt
½-1 dl kokosmælk (evt kun den fede del) 

Smag til med friskpresset citronsaft (1-3 tsk)

1 Skræl rødbede, løg og hvidløg, skær i mindre stykker, og kog i vandet sammen med grøntsagsboullion og salt, til det bliver mørt.

2 Tag suppen af varmen og blend (evt med stavblender), til konsistensen bliver jævn.

3 Tilsæt kokosmælk og smag til med citron.