Dressing (giver godt 3 dl):
2 dl varm kogt grød ris, kogt i forholdet 1 del ris til 3 dele vand
1 dl cashewnødder
1 fed hvidløg
1,5 tsk. salt
1,1 dl vand
1 spsk. gærflager
1 spsk. citronsaft
3 spsk. frisk eller frosset dild
Blend de første 6 ingerdienser til en glat masse. Tilsæt citronsaft og blend igen. Hæld dressingen i en beholder og bland dilden i. Afkøld. Bliver tykkere, når den står, så den kan med fordel laves dagen før.
Skrub og kog 500 g kartofler med skindet på. Køl ned og pil dem og skær dem i tern. Brug evt. rester fra dagen før. Bland med dressingen. Tilpas, så du får så meget dressing til kartoflerne, som du gerne vil have.
onsdag den 30. september 2015
Speltbøf (giver 10 små "bøf")
1 dl hele spelt kerner
1,5 dl kogte kikærter, målt efter kogning (kan evt. bruge kikærter på dåse)
1 lille løg
1 dl vand
1-1,5 tsk. salt, efter smag
0,75 dl rasp
Spelt kerner sættes i blød i 8-12 timer. Koges derefter i ca. 2 dl vand i 30 min. Giver godt 2,5 dl efter kogning. Løget pilles og skæres i 4 og hakkes i en foodprocessor. Tilsæt derefter speltkerner, kikærter og salt og kør medens vandet tilsættes. Lad køre til kikærterne er kørt i stykker, men nogen af speltkernerne er hele. Evt. kan man gemme ca. halvdelen af speltkernerne og sætte dem i efter at det andet har den ønskede konsistens, så man får flere hele kerner. Tilsæt raspen medens foodprocessoren kører. Lad hvile ca. 10 min. Form til små bøffer og steg i olivenolie på middelstærk varme til gyldne. Kan også bages.
Ønsker man en fastere konsistens, kan der tilsættes mere rasp, men det skal helst gøres i en arbejdsgang, da raspen hurtigt suger vædske og gør dejen for fast til at køre rundt.
Det er arbejdsbesparende at sætte en større portion spelt i blød og koge, for derefter at gemme det i fryseren. Så kan man hurtigt tage noget ud næste gang man vil lave speltbøf.
Man kan også bruge hele hvedekerner i stedet for speltkerner.
1,5 dl kogte kikærter, målt efter kogning (kan evt. bruge kikærter på dåse)
1 lille løg
1 dl vand
1-1,5 tsk. salt, efter smag
0,75 dl rasp
Spelt kerner sættes i blød i 8-12 timer. Koges derefter i ca. 2 dl vand i 30 min. Giver godt 2,5 dl efter kogning. Løget pilles og skæres i 4 og hakkes i en foodprocessor. Tilsæt derefter speltkerner, kikærter og salt og kør medens vandet tilsættes. Lad køre til kikærterne er kørt i stykker, men nogen af speltkernerne er hele. Evt. kan man gemme ca. halvdelen af speltkernerne og sætte dem i efter at det andet har den ønskede konsistens, så man får flere hele kerner. Tilsæt raspen medens foodprocessoren kører. Lad hvile ca. 10 min. Form til små bøffer og steg i olivenolie på middelstærk varme til gyldne. Kan også bages.
Ønsker man en fastere konsistens, kan der tilsættes mere rasp, men det skal helst gøres i en arbejdsgang, da raspen hurtigt suger vædske og gør dejen for fast til at køre rundt.
Det er arbejdsbesparende at sætte en større portion spelt i blød og koge, for derefter at gemme det i fryseren. Så kan man hurtigt tage noget ud næste gang man vil lave speltbøf.
Man kan også bruge hele hvedekerner i stedet for speltkerner.
mandag den 28. september 2015
Mayonnaise
2,5 dl varm nykogt ris
0,60 dl vand
1 fed hvidløg
1 tsk. boullion
1,5 tsk. salt
2 spsk. presset citronsaft
3 spsk. olie (olivenolie smager noget igennem, evt. vindruekerneolie)
De første 6 ingredienser blendes først og til sidst hældes olien ned i blandingen medens blenderen kører. Blend til alt er helt ensartet. Hældes i en beholder og sættes i køleskabet til afkølning. Bliver tykkere når den står.
torsdag den 24. september 2015
Vegan ostekage
Bund:
300 g mandler
200 g dadler uden sten
1 tsk. salt
Kør mandler og salt i foodprocessor. Tilsæt dadler og kør til det hænger sammen, når man presser det sammen mellem to fingre. Hvis dadlerne er hårde kan de sættes i vand et par timer før man skal bruge dem. Sæt massen i bunden af en springform og pres den hårdt ned mod bunden og sørg for at den kommer helt ud til kanten hele vejen rundt.
Ostelag:
3 dl kogt, varm grødris, målt efter kogning og kogt i målene 1 del ris til 3 dele vand
1 dl cashewnødder
100 g creamed coconut / kokossmør
4 dl ananas juice
0,5-1 dl agave sirup, alt efter hvor sød man vil have den
1 tsk. revet citronskal
1 dl ananas juice
3 tsk. agar agar pulver
Blend ris, cashewnødder, creamed coconut, 4 dl ananas juice, agave sirup og revet citronskal til alt er helt glat. Sæt 1 dl ananas juice i en gryde og drys agar agar pulver i og giv det et opkog under omrøring. Hældes i blenderen til det andet og blendes grundigt. Hældes over i springformen ovenpå bunden. Drys kokosmel over ostelaget. Tildæk kagen og sæt i køleskab til afkøling. Pynt med friske hindbær eller kiwi skåret i skiver før servering.
300 g mandler
200 g dadler uden sten
1 tsk. salt
Kør mandler og salt i foodprocessor. Tilsæt dadler og kør til det hænger sammen, når man presser det sammen mellem to fingre. Hvis dadlerne er hårde kan de sættes i vand et par timer før man skal bruge dem. Sæt massen i bunden af en springform og pres den hårdt ned mod bunden og sørg for at den kommer helt ud til kanten hele vejen rundt.
Ostelag:
3 dl kogt, varm grødris, målt efter kogning og kogt i målene 1 del ris til 3 dele vand
1 dl cashewnødder
100 g creamed coconut / kokossmør
4 dl ananas juice
0,5-1 dl agave sirup, alt efter hvor sød man vil have den
1 tsk. revet citronskal
1 dl ananas juice
3 tsk. agar agar pulver
Blend ris, cashewnødder, creamed coconut, 4 dl ananas juice, agave sirup og revet citronskal til alt er helt glat. Sæt 1 dl ananas juice i en gryde og drys agar agar pulver i og giv det et opkog under omrøring. Hældes i blenderen til det andet og blendes grundigt. Hældes over i springformen ovenpå bunden. Drys kokosmel over ostelaget. Tildæk kagen og sæt i køleskab til afkøling. Pynt med friske hindbær eller kiwi skåret i skiver før servering.
Kikærtesalat (gir 7 dl)
Dressing:
1,5 dl kogt,varm grødris, målt efter kogning og kogt i forholdet 1 del ris og 3 dele vand
1 dl cashewnødder
1,25 dl vand
3 spsk. friskpresset citronsaft
1,5 tsk. salt
1 tsk. boullion
1 fed hvidløg
Alt blendes til en helt glat blanding og hældes i en beholder og sættes i køleskabet. Obs bliver tykkere, når den køler af.
Fyld:
1 dåse kikærter (265 g / 3,5 dl) eller kikærter du selv har udblødt og kogt, goft hakket i foodprocessor
70 g / 1,75 dl finsnittet bladselleri
90 g /2,75 dl fintsnittet forårsløg eller porre. Brug evt. mindre hvis du ikke ønsker så meget løgsmag
Fyldet blandes med dressingen. Ønskes en tyndre salat tilsættes mere vand og evt. mere salt. Smag evt. til med salt og grønt efter eget ønske.
1,5 dl kogt,varm grødris, målt efter kogning og kogt i forholdet 1 del ris og 3 dele vand
1 dl cashewnødder
1,25 dl vand
3 spsk. friskpresset citronsaft
1,5 tsk. salt
1 tsk. boullion
1 fed hvidløg
Alt blendes til en helt glat blanding og hældes i en beholder og sættes i køleskabet. Obs bliver tykkere, når den køler af.
Fyld:
1 dåse kikærter (265 g / 3,5 dl) eller kikærter du selv har udblødt og kogt, goft hakket i foodprocessor
70 g / 1,75 dl finsnittet bladselleri
90 g /2,75 dl fintsnittet forårsløg eller porre. Brug evt. mindre hvis du ikke ønsker så meget løgsmag
Fyldet blandes med dressingen. Ønskes en tyndre salat tilsættes mere vand og evt. mere salt. Smag evt. til med salt og grønt efter eget ønske.
onsdag den 23. september 2015
Rødbede lasagne (til 3-4 personer)
Rødbedelag:
1 kg rødbeder
1 fed hvidløg
3 tsk. salt
2 spsk. oliven olie
4 spsk. friskpresset citronsaft
Rødbederne skrælles og skæres i 1 cm tykke fritter og bages under låg (f.eks. i et tærtefad med et tærtefad over som låg) ved 200 grader i 1 time. Kør hvidløget i foodprocessor først. Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør til massen er jævn. Sættes i en skål.
Brokolilag:
500 g brokoli incl. stilk
1 dl vand
1 tsk. salt
Kog brokolien i vandet til det er mørt. Brokolien sættes i foodprocessor sammen med saltet og køres til en jævn masse. Sættes i en skål.
Hvid sovs:
3 dl cashewnødder
6 dl vand
1,5 strøgne spsk. maizenamel
2,5 tsk. salt
3 spsk. friskpresset citronsaft
Kør cashewnødder i en blender med 3 dl af vandet og saltet til det er helt jævnt. Hælles i en gryde. Skyl blenderen med 1,5 dl vand og hæld i gryden. Bland maizenamel med 1,5 dl vand og rør til det er helt jævn. Kog massen i gryden i 3 minutter under omrøring og tilsæt maizenamel-blandingen under omrøring og kog 1 minut. Tag gryden af varmen og rør citronsaften i.
Smør et stort ildfast fad med olie og læg et tyndt lag rødbede i bunden af fadet på størrelse med 3 lasagneplander ved siden af hinanden. Læg 3 lasagneplader ovenpå og læg et lag hvid sovs. Læg lasagneplader på og læg et lag brokoli. Fortsæt med lagene med et lag med hvid sovs mellem hvert grøntsagslag. Der skal være 3 rødbedelag, 2 brokolilag og et lag med hvidt sovs mellem hvert lag og slut af med hvid sovs. Husk at komme helt ud i kanten, så pladerne ikke bliver for tørre. Bages ved 200 grader i 30-45 min. Serveres varm med vegan strø-ost til (se opskrift på bloggen).
1 kg rødbeder
1 fed hvidløg
3 tsk. salt
2 spsk. oliven olie
4 spsk. friskpresset citronsaft
Rødbederne skrælles og skæres i 1 cm tykke fritter og bages under låg (f.eks. i et tærtefad med et tærtefad over som låg) ved 200 grader i 1 time. Kør hvidløget i foodprocessor først. Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør til massen er jævn. Sættes i en skål.
Brokolilag:
500 g brokoli incl. stilk
1 dl vand
1 tsk. salt
Kog brokolien i vandet til det er mørt. Brokolien sættes i foodprocessor sammen med saltet og køres til en jævn masse. Sættes i en skål.
Hvid sovs:
3 dl cashewnødder
6 dl vand
1,5 strøgne spsk. maizenamel
2,5 tsk. salt
3 spsk. friskpresset citronsaft
Kør cashewnødder i en blender med 3 dl af vandet og saltet til det er helt jævnt. Hælles i en gryde. Skyl blenderen med 1,5 dl vand og hæld i gryden. Bland maizenamel med 1,5 dl vand og rør til det er helt jævn. Kog massen i gryden i 3 minutter under omrøring og tilsæt maizenamel-blandingen under omrøring og kog 1 minut. Tag gryden af varmen og rør citronsaften i.
Smør et stort ildfast fad med olie og læg et tyndt lag rødbede i bunden af fadet på størrelse med 3 lasagneplander ved siden af hinanden. Læg 3 lasagneplader ovenpå og læg et lag hvid sovs. Læg lasagneplader på og læg et lag brokoli. Fortsæt med lagene med et lag med hvid sovs mellem hvert grøntsagslag. Der skal være 3 rødbedelag, 2 brokolilag og et lag med hvidt sovs mellem hvert lag og slut af med hvid sovs. Husk at komme helt ud i kanten, så pladerne ikke bliver for tørre. Bages ved 200 grader i 30-45 min. Serveres varm med vegan strø-ost til (se opskrift på bloggen).
mandag den 21. september 2015
Vegan strø-ost
1 dl cashewnødder
0,5 dl afskallede hampefrø
4 spsk. gærflager
1 tsk. salt
Kør cashewnødder i foodprocessor til de er småt granuleret. Tilsæt hampefrø og kør til de er granuleret. Til sidst tilsættes gærflager og salt og køres til det hele er blandet. Opbevares i et glas med låg på i køleskabet. Kan bruges som man ville bruge pamasanost.
0,5 dl afskallede hampefrø
4 spsk. gærflager
1 tsk. salt
Kør cashewnødder i foodprocessor til de er småt granuleret. Tilsæt hampefrø og kør til de er granuleret. Til sidst tilsættes gærflager og salt og køres til det hele er blandet. Opbevares i et glas med låg på i køleskabet. Kan bruges som man ville bruge pamasanost.
Frikadeller med paranødder
3 dl kogte brune ris (målt efter kogning)
1 dl paranødder
1 dl cashewnødder
3 dl cornflakes
4 duske persille
0,75 dl vand
1 tsk. boullion
Skyl og kog de brune ris i forholdet 1 del ris til 2 dele vand. Afmål 3 dl kogt ris. Kør paranødder og cashewnødder i foodprocessoren til de er ret fintmalede. Tilsæt persillen og derefter boullion. Tilsæt ris og lad det køre lidt og tilsæt vandet. Til sidst tilsættes cornflaksen. Formes til små frikadeller og steges ved middelstærk varme i olivenolie.
1 dl paranødder
1 dl cashewnødder
3 dl cornflakes
4 duske persille
0,75 dl vand
1 tsk. boullion
Skyl og kog de brune ris i forholdet 1 del ris til 2 dele vand. Afmål 3 dl kogt ris. Kør paranødder og cashewnødder i foodprocessoren til de er ret fintmalede. Tilsæt persillen og derefter boullion. Tilsæt ris og lad det køre lidt og tilsæt vandet. Til sidst tilsættes cornflaksen. Formes til små frikadeller og steges ved middelstærk varme i olivenolie.
Frikadeller med quinoa (gir 10 små frikadeller)
2,75 dl kogt quinoa, målt efter kogning (koges i forholdet 1 del quinoa til 1,5 dl vand)
0,5 dl hel hirse
1 dl kogte asparges (kan godt være de træge stykker)
0,5 dl cashewnødder
1 dl urtevand, fra asparges
2 tsk. salt
0,75 dl malet solsikkefrø
lidt hele solsikkefrø
Quinoaen skylles og koges i forholdet 1 del quinoa til 1,5 dl vand. Koges 10 min og lad stå og hvile 10 min. Hirsen skylles i skiftevis varmt og koldt vand og blendes sammen med de kogte asparges, urtevandet, cashewnødderne og saltet. Mål 2,75 dl quinoa og sæt det i en skål og tilsæt blender indholdet og de malede solsikkefrø. Steges i lidt olie på middelstærk varme og drysses med hele solsikkefrø på oversiden. Vendes når de er gyldenbrune og steges færdig. Man kan også bruge bulgur i stedet for quinoa.
0,5 dl hel hirse
1 dl kogte asparges (kan godt være de træge stykker)
0,5 dl cashewnødder
1 dl urtevand, fra asparges
2 tsk. salt
0,75 dl malet solsikkefrø
lidt hele solsikkefrø
Quinoaen skylles og koges i forholdet 1 del quinoa til 1,5 dl vand. Koges 10 min og lad stå og hvile 10 min. Hirsen skylles i skiftevis varmt og koldt vand og blendes sammen med de kogte asparges, urtevandet, cashewnødderne og saltet. Mål 2,75 dl quinoa og sæt det i en skål og tilsæt blender indholdet og de malede solsikkefrø. Steges i lidt olie på middelstærk varme og drysses med hele solsikkefrø på oversiden. Vendes når de er gyldenbrune og steges færdig. Man kan også bruge bulgur i stedet for quinoa.
Jordbær is
10 dl frosne jordbær
3 spsk. agave sirup
3,5 dl sød sojamælk
De frosne jordbær sættes i foodprodprocessoren og køres til bærene er knust. Agavesirup og sojamælk tilsættes og køres til den har softice konsistens. Serveres straks eller kan sættes i fryseren i 1-2 timer før den skal serveres.
3 spsk. agave sirup
3,5 dl sød sojamælk
De frosne jordbær sættes i foodprodprocessoren og køres til bærene er knust. Agavesirup og sojamælk tilsættes og køres til den har softice konsistens. Serveres straks eller kan sættes i fryseren i 1-2 timer før den skal serveres.
Banan is
9 dl frosne bananer i skiver
4 spsk. ristede, hakkede hasselnødder
3 spsk. dadelsirup
2 spsk. vaniljesukker
2 dl sød sojamælk / sojadrik
0,5 dl sojafløde
Denne opskrift kræver en stærk foodprocessor eller blender. Jeg kan bruge min Vitamix blender til denne opskrift eller min allpress foodprocessor. Bruger man blender sættes sojafløde, sojamælk, vaniljesukker, dadelsirup, og hakkede hasselnødder i blenderen først til sidst sættes de frosne bananer i. Jeg har en pind til at stikke ned gennem låget i min blender og den bruger jeg til denne is. Hvis jeg bruger foodprocessoren sætter jeg de frosne bananer i først og derefter det våde i det tempo den kan klare det og til sidst de hakkede hasselnødder. Er man bange for at maskinen ikke kan klare det kan man tø bananerne lidt op før man kører dem.
4 spsk. ristede, hakkede hasselnødder
3 spsk. dadelsirup
2 spsk. vaniljesukker
2 dl sød sojamælk / sojadrik
0,5 dl sojafløde
Denne opskrift kræver en stærk foodprocessor eller blender. Jeg kan bruge min Vitamix blender til denne opskrift eller min allpress foodprocessor. Bruger man blender sættes sojafløde, sojamælk, vaniljesukker, dadelsirup, og hakkede hasselnødder i blenderen først til sidst sættes de frosne bananer i. Jeg har en pind til at stikke ned gennem låget i min blender og den bruger jeg til denne is. Hvis jeg bruger foodprocessoren sætter jeg de frosne bananer i først og derefter det våde i det tempo den kan klare det og til sidst de hakkede hasselnødder. Er man bange for at maskinen ikke kan klare det kan man tø bananerne lidt op før man kører dem.
Smoothie med blåbær
5 dl sød sojamælk / sojadrik
5-8 dadler
3 dl frosne blåbær
2 dl frosne jordbær
1/4 tsk vaniljepulver
Sæt først det våde i blenderen og de frosne bær lige før du skal tænde blenderen. Kør til det hele er en ensartet masse. Serveres med det samme.
5-8 dadler
3 dl frosne blåbær
2 dl frosne jordbær
1/4 tsk vaniljepulver
Sæt først det våde i blenderen og de frosne bær lige før du skal tænde blenderen. Kør til det hele er en ensartet masse. Serveres med det samme.
Sonjas drømmechokoladekage, fryseegnet. Den er rigtig god, uhm :)
Bund.
5 dl nödder
mandler/casew/valnödder du vælger
3dl dadler
Skal af 1 appelsin
eller mandarin
Hvis dadlerne er törre er det en fordel at tage en halv appelsin og eller mandarin og blende det med dadler og aprikoser först
Alt hakkes i foodprocessoren. Pres bunden godt ned
i en springform med en størrelse på 25 cm i diameter.
Fyld:
5 avokadoer
3 spiseskeer god mørk kakao med top
på / eller 5 spiseskeer carob pulver med top på
En knivspids vanilie
¼ tsk salt
100g kolosolie
6 spsk. agavesirup, evt. mere eller mindre alt efter smag
Alt blendes i foodprocessoren. Hældes over bunden
og jævnes ud. Lav evt. mønster i kagen med en teske eller en gaffel. Giver 16 stykker og de fylder.
Hvis den skal bruges
inden for de næste 2 dage kan man sætte den i köleskabet ellers
fryser jeg kagen og tager den op 1 time för jeg skal bruge den
Honning kugler (giver 8 kugler)
1 dl mandler
1 dl valnødder
3 store tsk. honning
evt. lidt vand
Se mandler og valnødder efter for skaller. Kør først mandler i foodprocessoren til fint mel og tilsæt derefter valnødderne og kør til alt er fint mel. Tilsæt honning og kør til massen samler sig eller den er til at forme. Tilsæt evt. lidt vand (1-2 spisesker) så det lettere samler sig. Rulles til kugler af 1,5 cm størrelse i diameter og sættes køleskab eller fryser. Serveres kolde. Har de været i fryser skal de lige stå 5 minutter før de er bløde nok til at kunne spises.
1 dl valnødder
3 store tsk. honning
evt. lidt vand
Se mandler og valnødder efter for skaller. Kør først mandler i foodprocessoren til fint mel og tilsæt derefter valnødderne og kør til alt er fint mel. Tilsæt honning og kør til massen samler sig eller den er til at forme. Tilsæt evt. lidt vand (1-2 spisesker) så det lettere samler sig. Rulles til kugler af 1,5 cm størrelse i diameter og sættes køleskab eller fryser. Serveres kolde. Har de været i fryser skal de lige stå 5 minutter før de er bløde nok til at kunne spises.
Persille dressing (giver 5 dl)
1,5 dl cashewnødder
1 fed hvidløg
1 tsk salt
2 spsk. gærflager
2 spsk. friskpresset citronsaft
3 dl vand
5 duske persille, incl. stilk
1 fed hvidløg
1 tsk salt
2 spsk. gærflager
2 spsk. friskpresset citronsaft
3 dl vand
5 duske persille, incl. stilk
Dild dressing (giver 12 dl dressing)
1,5 dl cashewnødder
1,5 dl solsikkekerner
1 fed hvidløg
2 tsk salt
3 spsk. gærflager
3 spsk. friskpresset citronsaft
6 dl vand
0,5 - 1 dl dild, helst frisk eller frosset
Sæt alt i blenderen, dog kun 3 dl vandet, da det så er lettere at få det blendet helt. Hæld blandingen i en skål. Hæld de sidste 3 dl vand i blenderen og blend og held resten i skålen og rør sammen. Kan holde sig i køleskabet i 3-5 dage. Bliver tykkere når den står.
1,5 dl solsikkekerner
1 fed hvidløg
2 tsk salt
3 spsk. gærflager
3 spsk. friskpresset citronsaft
6 dl vand
0,5 - 1 dl dild, helst frisk eller frosset
Sæt alt i blenderen, dog kun 3 dl vandet, da det så er lettere at få det blendet helt. Hæld blandingen i en skål. Hæld de sidste 3 dl vand i blenderen og blend og held resten i skålen og rør sammen. Kan holde sig i køleskabet i 3-5 dage. Bliver tykkere når den står.
Abonner på:
Opslag (Atom)